Gitary akustyczne charakteryzują się przeważnie dużym pudłem rezonansowym i metalowymi strunami. Ich dźwięczność powoduje, że chętniej są one wykorzystywane w muzyce popularnej, zwłaszcza rockowej lub popowej. Zazwyczaj struny uderzą się kostką wytwarzaną ze specjalnego plastiku. Najczęstsze partie wykowane na gitarach akustycznych to partie typowo podkładowe skupiające się grze akordowej i bicie zbliżonym do rytmu granego przez perkusję. Gitara akustyczna często też zastępuje gitarę elektryczną, np. w czasie komponowania lub na koncertach „bez prądu”. Wykorzystując gitary akustyczne w grze na żywo lub w nagrywaniu mamy trzy opcje. Pierwsza to nagłośnić gitarę mikrofonem, jednak ze względów na warunki scenicnze i możliwy ruch, opcja ta jest wykorzyustywana raczej tylko w studiach nagraniowych. Druga to wbudowanie ukladu elektronizcnego do pudła rezonansowego. Gitary z wbudowanym układem fabrycznie to gitary akustyczno-elektryczne. I kolejna opcja to zastosowanie przetwornika elektromagnetycznego przypominającego ten wykorzystywany w gitarach elektrycznych.