Dokładnie to chodzi o ziarna kakaowe, które są nasionami kakaowca. Ich proszek stosowany jest jako swoisty składnik o wielu wyrobów cukierniczych, jak czekolada, napoje, polewy, wiórki czekoladowe, masy czekoladowe czy cukierki różnego typu. Wyróżnia się kilka odmian kakao, zależnie od pochodzenia. I tak wymienić należy: criollo z Ameryki Środkowej i Karaibów, które jest najpełniejsze w smaku, ale jednocześnie najrzadsze, najdelikatniejsze, trudne w uprawie i najcenniejsze; forastero, które jest najbardziej popularna i wytrzymała, ale o krótkotrwałym smaku, a także tinitario, które uprawiane jest na Trynidadzie.